スペシャルティコーヒー ラ・カンデリージャ・ハニー (コスタリカ) 500g
【コスタリカ ラ・カンデリージャ】
コスタリカ ラ・カンデリージャはハニープロセスと言う特殊な精製方法がとられています。
明るくさっぱりとした酸味、ハチミツを思わせる甘味をもつ ラ・カンデリージャ を中浅煎り(ミディアムロースト)で焙煎いたしました。
スペシャルティコーヒーのクセになる味をお楽しみ下さい。
【コスタリカ ラ・カンデリージャの生産環境】
スペシャルティコーヒー ラ・カンデリージャは、良質コーヒー生産地として有名なタラス地区の標高1,500mに位置するマイクロミルで生産されています。このエリアは寒暖の差が激しいことからコーヒー豆が引き締まり、栽培環境が優れている上、精選工程にかかわる全てのラインが非常にきれいに清掃されておりクリーンで美味しい味に仕上がるのは当然と思われます。
綺麗な水に加え精製工程も綺麗なことからカンデリージャ【蛍の意味】の名前が付けられています。
【コスタリカ】
コスタリカは、中央アメリカ中部に位置する。
スペイン語で「豊かな(Rica)海岸(Costa)」と言う意味を持つ国です。とても自然豊かな国で独立前は95%が密林に覆われていた。現在では森林面積は国土の40%以下に減少してしまった。
産地 タラス
品種 カツーラ
規格 SHB
【ハニープロセスとは?】
別名ハニーコーヒー仕立てでは収穫されたコーヒーチェリーをパルパーで果肉除去された後、発酵行程をおかずに
ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。
これによってミューシレージ(粘液質)の甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りや、ボディを持ったコーヒー豆が得られます。
今、世界で注目を集めるスペシャルティコーヒー(Specialty Coffee)
今までのコーヒーとは違い、ワインの様に香りや酸味などの項目わけを詳しく行い世界基準を持って評価した
最高級のコーヒー豆です。特別な気象、地理的条件によってユニークな香りや味を生み出されています。
作られた農園や生産者、精製方法などが明確に記されています。
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